Cottura a Bassa Temperatura: Scopri Come Eseguire Correttamente la Cottura

Note:
Di Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura (CBT), in Italia se ne parla solo da qualche anno, ma pochi sanno che è in realtà una tecnica di cottura ben più vecchia. Infatti, negli anni 70 venne adottata e resa nota dallo Chef Georges Pralus nel ristorante francese Troisgros. Lo Chef Pralus scoprì che usando questo metodo di cottura, il Foie gràs manteneva il suo aspetto originale, non perdeva quantità eccessive di grasso ed aveva una consistenza migliore. La cottura a bassa temperatura permette infatti di ottenere cibi più gustosi, minore perdita di sostanze nutritive, ottime consistenze e una maggiore conservazione dell’alimento che può essere surgelato. Se anche tu desideri sfruttare i vantaggi di questo metodo di cottura allora devi al più presto imparare come funziona e questo libro potrà certamente aiutarti: Cottura a bassa temperatura: Scopri come eseguire correttamente la cottura a bassa temperatura. Incluse le ricette CBT più apprezzate della tradizione italiana

Informazioni editoriali
Titolo Cottura a Bassa Temperatura: Scopri Come Eseguire Correttamente la Cottura a Bassa Temperatura. Incluse le Ricette CBT più Apprezzate della Tradizione
Autore Sofia Paci
Data di uscita 2021
Editore Youcanprint
Pagine 144
ISBN 9791220319768

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